Club della cena

Redattore gastronomico e giornalista artistico

Leah Spicer, comproprietaria di Homecoming, mette condimenti freschi sulle pizze prima di mandarle al forno di mattoni per essere cotte. Spicer e il suo partner, Kyle Beach, stanno aprendo un ristorante chiamato Reunion al 134 W. Jefferson St.

Un nuovo ristorante ispirato ai supper club arriverà nel centro di Spring Green quest'estate, proprio mentre inizia la stagione del repertorio nel vicino American Players Theatre.

Il secolare edificio della banca al 134 W. Jefferson St. ospita diversi ristoranti dal 2008: The Bank Restaurant and Wine Bar, Freddy Valentine's (2012-2020) e Last Leaf Public House.

Ora stanno subentrando i proprietari di Homecoming, un energico ristorante aperto due anni fa nella storica White School. Chiamano il nuovo ristorante Reunion e sperano di aprirlo entro il 15 giugno.

"Vogliamo assolutamente dare il nostro tocco personale allo spazio", ha affermato la co-proprietaria Leah Spicer, "per ridefinirlo, farlo sembrare diverso e farlo sentire nostro. Ma siamo anche motivati a catturare quante più vendite possibile. può andare in estate."

Ciò significa che gli aggiornamenti, come i colori più brillanti della vernice nella sala da pranzo, i miglioramenti del patio e l’apertura delle pareti interne, saranno probabilmente lenti. La Reunion può ospitare 98 persone all'interno, con circa altre 20 su un patio sul marciapiede.

Spicer e il suo partner, Kyle Beach, hanno in programma di chiudere temporaneamente Homecoming per un paio di settimane all'inizio di giugno, o forse di avere un menu molto limitato. Sposteranno l'intera squadra a Reunion, per aiutare il ristorante a rimettersi in piedi e a funzionare.

"Siamo stati così fortunati ad avere abbastanza persone che vogliono lavorare per noi", ha detto Spicer. "Abbiamo un buon numero di persone in arrivo che sono tornate per l'estate, persone dell'APT che vogliono un secondo lavoro e alcune persone che tornano da Last Leaf che hanno lavorato per Dave (Owen, il precedente proprietario), che vogliono mantenere lavora per noi ora che sta riaprendo."

Gli orari non sono ancora stati fissati, ma saranno "più del semplice ritorno a casa", ha detto Spicer, che attualmente è aperto dal venerdì al lunedì (la domenica è solo il brunch). Alla Reunion, Spicer immagina un programma dal mercoledì o dal giovedì al sabato, con la flessibilità dettata dal programma degli spettacoli di APT.

"Ci piace essere aperti il lunedì per il pubblico degli attori e per i clienti abituali", ha detto Spicer.

Lo chef Chance Spivey progetterà il menu alla Reunion. (Spivey e Christian Amador, chef di Homecoming, presenteranno una dimostrazione di verdure carbonizzate e pizza durante l'evento Cooking with the Cap Times di mercoledì 21 giugno.)

"Sarà molto simile al ritorno a casa", ha detto Spicer. "Niente pizza, ma stiamo sviluppando ciò che stiamo facendo lì. Potremmo avere un paio di pasta nel menu e più frutti di mare, più opzioni di piatti crudi. Potremmo avere un hamburger nel menu, ma non è ancora del tutto deciso.

"Cerchiamo davvero di guardare cosa sta succedendo nelle città più grandi, cosa è interessante per i nostri chef in questo momento", ha aggiunto. "E siamo così, così fortunati ad avere produttori così incredibili nella nostra regione."

Spicer e Beach sono entusiasti di avere un bar completo alla Reunion: all'Homecoming, i baristi devono lavorare fuori da un frigorifero. Spicer pensa alla Reunion come a un supper club, ma non in modo preciso. Ciò può ritorcersi contro, se gli abitanti del Wisconsin si aspettano un vassoio di gusto o luci scintillanti fuori stagione.

"C'è molta aspettativa quando si tratta di un supper club", ha detto Spicer, che è cresciuto in una fattoria nelle zone rurali del Wisconsin e conosce bene le tradizioni.

Non vuole deludere nessuno. Ma vuole che la Reunion abbia quell'atmosfera del Wisconsin, con tavoli di famiglie che mangiano accanto al bar.

"Abbiamo la sensazione di un posto dove puoi andare con la tua famiglia, dove potresti andare per un'occasione speciale", ha detto Spicer. "Dove sai che nel menu ci sono cocktail deliziosi e puoi mangiare una bistecca davvero buona."

Alla fine, Reunion potrebbe raccogliere il testimone per Homecoming. Spicer e Beach hanno firmato un contratto di locazione con gli attuali proprietari dell'edificio della banca. Il loro padrone di casa della White School, che non è mai stata progettata per essere un ristorante, sta subendo pressioni da parte dell'assicurazione, ha detto Spicer, per pagare più premi o installare un sistema di irrigazione.

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